Dlaczego kuchnię japońską uważa się za jedną z najzdrowszych?

Składniki i ich jakość – mniej przetwarzania, więcej wartości 

W kuchni japońskiej dominują mało przetworzone składniki. Ryby i owoce morza często serwuje się w formie surowej albo poddanej wyłącznie lekkiej, krótkiej obróbce termicznej. Zamiast wysoko przetworzonych produktów, bazę stanowi ryż, który uzupełnia się warzywami – często sezonowymi. Te również są obrabiane krótko i lekko, na przykład w formie smażenia stir-fry. 

Produkty grilluje się, gotuje na parze, wzbogaca o składniki fermentowane, jak miso czy sos sojowy. Im zaś przypisuje się prozdrowotne działanie i wpływ na mikroflorę jelitową. W kuchni japońskiej nie znajdziesz dużej ilości tłuszczy nasyconych, są tam za to kwasy tłuszczowe jak omega-3, na przykład pochodzące z ryb. 

Możesz odtworzyć te zasady w domu zaopatrując się w wysokiej jakości półprodukty dostępne na przykład tutaj: https://sklep.kuchnieswiata.com.pl/. 

Sposób jedzenia – porcje, tempo, różnorodność 

Japońskie dania serwuje się zazwyczaj w formie mniejszych porcji, ale dba o to, by na talerzu zachować różnorodność. Japończycy przestrzegają zasady hara hachi bu, czyli jedzenia do momentu, gdy odczuje się około 80% sytości. Sprzyja to nieprzejadaniu się, dzięki czemu po posiłku nie czujesz się ociężale czy sennie. 

Japońskie dania poleca się spożywać w spokojnym tempie rozkoszując się każdym kęsem. Dzięki temu organizm ma czas odczuć sytość, przez co zjesz tylko tyle, ile naprawdę potrzebujesz. To ułatwia trawienie, korzystnie wpływa na układ pokarmowy i go nie obciąża. 

Kilka małych elementów zamiast jednego dużego posiłku sprawia też, że jedzenie przynosi dużą przyjemność a potrawa nie nudzi się w trakcie. Posiłek jest zróżnicowany sensorycznie, co oddala potrzebę dokładania kolejnych porcji.

Równowaga zamiast restrykcji – dlaczego to działa?

Japończycy nie stosują skrajnych eliminacji całych grup produktów. Nacisk stawia się na balans białka (ryby, tofu), węglowodanów (ryż) i dodatków warzywnych oraz fermentowanych. Kuchni przypisuje się takie efekty jak stabilny poziom energii w ciągu dnia, mniejsze obciążanie układu trawiennego i dobre samopoczucie. 

Sama kuchnia nigdy nie jest gwarancją zdrowia, ważny jest też styl życia i ogólna filozofia dbałości o organizm. To, co wyróżnia kuchnię japońską, to holistyczne podejście do procesu przygotowywania potraw, rytuały jedzenia i powtarzalność, którą łatwo utrzymać na co dzień. Pamiętaj, by do kuchni japońskiej używać jakościowych produktów, świeżych ryb i odpowiednich dodatków, aby w pełni skorzystać z korzyści płynących z takiego żywienia. 

Wybieraj dobre sklepy z japońskimi produktami i ciesz się spuścizną wielu pokoleń Azjatów, którzy do perfekcji dopracowali zbilansowane, smaczne jedzenie korzystne dla zdrowia!