Od ziarna do tradycji. W Kobyli przygotowali wyjątkową kolację degustacyjną

19 sierpnia w Kobyli odbyła się finałowa kolacja degustacyjna, która zwieńczyła trzydniowe warsztaty kulinarne organizowane przez Stowarzyszenie Wspierania Rozwoju Wsi Kobyla. Projekt „Od ziarna do tradycji – Kobylskie warsztaty dożynkowe” miał być okazją nie tylko do nauki gotowania, ale również do wspólnego odkrywania kulinarnego dziedzictwa i szukania nowych sposobów jego prezentowania.

– Bardzo serdecznie witam Państwa na finałowej kolacji degustacyjnej, która wieńczy nasze trzy dni wspólnego gotowania w ramach projektu „Od ziarna do tradycji – Kobylskie warsztaty dożynkowe”, którego inicjatorem i realizatorem jest Stowarzyszenie Wspierania Rozwoju Wsi Kobyla.

Przez ostatnie dni było trochę ugniatania, mieszania, próbowania, rozmów, wspomnień i – mam nadzieję – również odrobina kulinarnej brawury. Dziś przyszedł czas, by sprawdzić, dokąd zaprowadziła nas ta podróż od ziarna do uczty – mówił na wstępie degustacji Marek Niewrzoł.

Finałowa kolacja była okazją do zaprezentowania dań przygotowanych w ramach warsztatów prowadzonych przez Dawida Koczego, szefa kuchni. Menu wyraźnie odbiegało od tradycyjnego wyobrażenia o kuchni wiejskiej, pokazując jednocześnie, że lokalne produkty mogą stać się punktem wyjścia do stworzenia nowoczesnych i efektownych dań.

Goście rozpoczęli degustację od Amuse-Bouche, na które składały się tatar z ligawy, kraftowy chleb i swojskie masło, oliwa truflowa oraz płatki soli Maldon. Następnie podano aksamitny bisque z homara, a daniem głównym była kaczka Barbarie z puree ziemniaczanym, kawiorem z pomarańczy i jagód, demi-glace oraz żelem z buraka.

W finałowej kolacji uczestniczyli m.in. wicestarosta Ewa Lewandowska, wójt Grzegorz Niestrój oraz przewodniczący Rady Gminy Grzegorz Bauerek.

Warsztaty cieszyły się bardzo dużym zainteresowaniem mieszkańców. Lista uczestników została zamknięta jeszcze przed rozpoczęciem zajęć, a liczba chętnych przekroczyła zakładany limit.

– Nadkomplet na listach warsztatowych przerósł nasze najśmielsze oczekiwania. To najlepszy dowód na to, jak bardzo mieszkańcy potrzebują wspólnych działań i chcą angażować się w życie sołectwa – podkreśla Marek Niewrzoł, sekretarz stowarzyszenia.

Kulinarna część projektu to jednak nie jedyne działanie realizowane w Kobyli. Równolegle uczestnicy pod czujnym okiem Grażyny Gaszki, prezes miejscowego Koła Gospodyń Wiejskich w Kobyli, przygotowali koronę dożynkową. Wspólna praca jest okazją do przekazywania młodszym pokoleniom wiedzy o tradycyjnych technikach i zwyczajach związanych ze świętem plonów. Pokazano ją dziś w domu kultury.

– Nasz projekt to nie tylko nauka konkretnych umiejętności, to przede wszystkim budowanie żywej lokalnej tożsamości i więzi między nami – mówi Janusz Szlapański, prezes Stowarzyszenia Wspierania Rozwoju Wsi Kobyla.

Efekty pracy mieszkańców będzie można zobaczyć podczas nadchodzących uroczystości dożynkowych. 30 sierpnia odbędą się dożynki powiatowo-gminne, podczas których korona uświetni tradycyjny korowód. Kolejne uroczystości zaplanowano na 5 i 6 września. W niedzielę, 6 września, gotowe dzieło mieszkańców zostanie zaprezentowane w kościele.

Projekt „Od ziarna do tradycji – Kobylskie warsztaty dożynkowe” został dofinansowany ze środków programu „Działaj Lokalnie” Polsko-Amerykańskiej Fundacji Wolności, realizowanego przez Akademię Rozwoju Filantropii w Polsce oraz Centrum Rozwoju Inicjatyw Społecznych CRIS.