Oleander raciborski nagrodzony. Jedyny akcent z powiatu raciborskiego w konkursie regionalnych smaków

W Muzeum „Górnośląski Park Etnograficzny” w Chorzowie rozstrzygnięto jubileuszową, 25. edycję konkursu na Najlepszy Regionalny Produkt Żywnościowy oraz Najlepszą Potrawę Regionalną. Do oceny zgłoszono 55 produktów w czterech kategoriach oraz osiem zestawów potraw przygotowanych przez zespoły gastronomiczne z całego województwa śląskiego.

Dla mieszkańców ziemi raciborskiej najważniejszą informacją jest sukces oleandra raciborskiego – tradycyjnego korzennego ciasta z marcepanem, które zdobyło pierwszą nagrodę w podkategorii wyrobów cukierniczych. Wypiek przygotował Grzegorz Meisel ze Słodkiej Manufaktury Leona w Wodzisławiu Śląskim, jednak produkt nawiązuje do kulinarnego dziedzictwa Raciborza i był jedynym akcentem związanym z powiatem raciborskim w tegorocznej edycji konkursu.

Komisje konkursowe oceniały przede wszystkim walory smakowe, zgodność z regionalną tradycją oraz sposób wytwarzania produktów. Jak podkreślili organizatorzy, poziom zgłoszeń był wyjątkowo wysoki zarówno w części poświęconej produktom regionalnym, jak i potrawom przygotowywanym przez koła gospodyń wiejskich i gospodarstwa agroturystyczne.

Konkursowi towarzyszył Jarmark Produktów Tradycyjnych, podczas którego odwiedzający mogli spróbować i kupić regionalne wędliny, sery, miody, pieczywo, przetwory oraz wypieki z różnych zakątków województwa śląskiego.

Regionalny finał przygotował Urząd Marszałkowski Województwa Śląskiego we współpracy ze Śląskim Ośrodkiem Doradztwa Rolniczego w Częstochowie. Gospodarzem wydarzenia było Muzeum „Górnośląski Park Etnograficzny” w Chorzowie, a ogólnopolski finał konkursu odbędzie się 26 września podczas targów „Smaki Regionów” w Poznaniu.

OLENDER RACIBORSKI CIASTO KORZENNO-MAŚLANE Z MARCEPANEM

Racibórz od wieków był miastem nadgranicznym i nadrzecznym, – miejscem spotkania Śląska, Moraw, Czech i zachodniej Europy. Już w XIII wieku rozwijał się w oparciu o prawo flamandzkie, co świadczy o obecności zachodnich wzorów osadniczych i prawnych. W późniejszym okresie nad Odrą pojawili się specjaliści od melioracji – Olędrzy, osadnicy związani z niderlandzkim, flamandzkim kręgiem kulturowym, znający sposoby życia i gospodarowania na terenach podmokłych.

Razem z ludźmi, językiem i umiejętnościami przywędrowały także domowe receptury: wypieki maślane, korzenne, migdałowe i świąteczne. Właśnie do tej tradycji nawiązuje Raciborski Olender — ciasto inspirowane niderlandzkim speculaas i środkowoeuropejską kulturą piernika. Łączy maślaność zachodnioeuropejskich ciastek korzennych z umiłowaniem przypraw, miodu, migdałów i piernikowych aromatów, charakterystycznym dla kuchni Śląska i Moraw. Raciborski Olender jest opowieścią o tym, jak wraz z osadnikami i handlem podróżowały również smaki i asymilowały się na Śląsku.