Kapłon we flaszy, czyli o tajnikach kuchni staropolskiej

„Boć to wasze tylko na tym świecie, co zjemy dobrze i smaczno” – tymi słowami Jana III Sobieskiego rozpoczęło się spotkanie poświęcone kuchni staropolskiej, której Dumanowski jest wielkim pasjonatem. Dzisiaj jedzenie to moda, wiedza, kultura a nawet swoista religia. Kucharze stają się celebrytami a w telewizji triumfują programy, seriale i filmy o tematyce kulinarnej. Warto przy okazji tego „odrodzenia” dotrzeć do korzeni, a w tym może pomóc wydana właśnie przez Dumanowskiego najstarsza polska książka kucharska z 1686 „Compendium ferculorum”. Z ciekawostek, o których wspomniał gość warto wymienić między innymi „dziwne” składniki np. minogi, cietrzewie i kosy ze zwierząt oraz topinambur, mannę i barszcz zielony z roślin. Potrawy musiały być ostre, kwaśne i słodkie – wszystko naraz i w dużych ilościach! Co to gąszcz i kapłon we flaszy? Jak można zrobić szczupaka w całości, który będzie jednocześnie gotowany, smażony i pieczony? Zgromadzeni na Kasprowicza 12 miłośnicy gotowania chętnie brali udział w kulinarnych zgadywankach i szybko okazało się, że temat kuchni staropolskiej nie jest im wcale obcy. Spotkanie było także okazją do nabycia wznowień najstarszych polskich książek kucharskich. Być może już wkrótce u kogoś na stole znajdzie się „potrawa z animellami” albo „bigosek maślny z naleśnikami”. Smacznego!

mipbp