Salceson czarny krwisty od Ernestyna Janety

Składniki: głowa wieprzowa, nóżki wieprzowe, skórki wieprzowe, serca, podgardle, skrawki i obrzynki mięsa, sól, pieprz mielony, ziele angielskie, liść laurowy, krew ,osłonka z żołądka lub pęcherza wieprzowego albo wołowego.
Przygotowanie. Dobrze posoloną wodę zagotować z zielem angielskim i liśćmi laurowymi, włożyć głowę i pozostałe surowce, gotować na wolnym ogniu do stanu półmiękkiego. Następnie oddzielić mięso od kości głowy, a wszystkie składniki podrobowe i mięsne pokroić w dużą kostkę. Wywar należy odcedzić i dodać pokrojonych składników w takiej ilości, aby otrzymać średniej gęstości masę, którą po dokładnym wymieszaniu z pieprzem i ewentualnym dosoleniu do smaku, włożyć do osłonek (luźno) i zaszyć lub zawiązać szpagatem wszystkie otwory osłonki. Tak przygotowane salcesony wrzucić do wrzątku i gotować na wolnym ogniu 50-60 minut. Wypływające na powierzchnię salcesony nakłuć cienką igłą. Pod koniec gotowania salcesony nakłuć cienkim patyczkiem lub grubą igłą. Jeżeli wypływa mętna ciecz należy gotować aż wypłynie czysty tłuszcz. Ugotowane salcesony wyjąć, ułożyć na stolnicy lub desce, nakryć drugą, obciążyć (prasować), przenieść do chłodnego pomieszczenia w celu ostygnięcia. Salcesony należy przechowywać w chłodziarce lub bardzo chłodnej spiżarni. Jest to wyrób krótkotrwały.



![Straszny dom w Zawadzie Książęcej poleca się na Halloween. Klimatyczna atrakcja pod Raciborzem [FOTO i WIDEO] Straszny dom w Zawadzie Książęcej poleca się na Halloween. Klimatyczna atrakcja pod Raciborzem [FOTO i WIDEO] - Serwis informacyjny z Raciborza - naszraciborz.pl](photos/_thumbs/mini_1793445899zrzut-ekranu-2026-10-31-o-12-24-36-.png)









![Złote i szmaragdowe gody w Krzanowicach. 21 par świętowało jubileusze [FOTO na bis] Złote i szmaragdowe gody w Krzanowicach. 21 par świętowało jubileusze [FOTO na bis] - Serwis informacyjny z Raciborza - naszraciborz.pl](photos/_thumbs/mini_1793444691zlote-gody-128-.jpg)





![Spokojny początek, szalona końcówka. Raszczyce podzieliły się punktami z Bukiem Rudy [FOTO] Spokojny początek, szalona końcówka. Raszczyce podzieliły się punktami z Bukiem Rudy [FOTO] - Serwis informacyjny z Raciborza - naszraciborz.pl](photos/_thumbs/mini_17934862521793485714photo-39-z-75-.jpg)






![RKK AZS Racibórz rozpoczął sezon od zwycięstwa. Trójki napędziły gospodynie [FOTO i WIDEO] RKK AZS Racibórz rozpoczął sezon od zwycięstwa. Trójki napędziły gospodynie [FOTO i WIDEO] - Serwis informacyjny z Raciborza - naszraciborz.pl](photos/_thumbs/mini_1793397729gre09979-.jpg)

![Wielki powrót KSR-u! Odwrócili losy meczu z Górnikiem Radlin [FOTO i WIDEO] Wielki powrót KSR-u! Odwrócili losy meczu z Górnikiem Radlin [FOTO i WIDEO] - Serwis informacyjny z Raciborza - naszraciborz.pl](photos/_thumbs/mini_1793354016photo-104-z-113-.jpg)






















Komentarze (0)
Aby dodać komentarz musisz być zalogowany