Salceson czarny krwisty od Ernestyna Janety

Składniki: głowa wieprzowa, nóżki wieprzowe, skórki wieprzowe, serca, podgardle, skrawki i obrzynki mięsa, sól, pieprz mielony, ziele angielskie, liść laurowy, krew ,osłonka z żołądka lub pęcherza wieprzowego albo wołowego.
Przygotowanie. Dobrze posoloną wodę zagotować z zielem angielskim i liśćmi laurowymi, włożyć głowę i pozostałe surowce, gotować na wolnym ogniu do stanu półmiękkiego. Następnie oddzielić mięso od kości głowy, a wszystkie składniki podrobowe i mięsne pokroić w dużą kostkę. Wywar należy odcedzić i dodać pokrojonych składników w takiej ilości, aby otrzymać średniej gęstości masę, którą po dokładnym wymieszaniu z pieprzem i ewentualnym dosoleniu do smaku, włożyć do osłonek (luźno) i zaszyć lub zawiązać szpagatem wszystkie otwory osłonki. Tak przygotowane salcesony wrzucić do wrzątku i gotować na wolnym ogniu 50-60 minut. Wypływające na powierzchnię salcesony nakłuć cienką igłą. Pod koniec gotowania salcesony nakłuć cienkim patyczkiem lub grubą igłą. Jeżeli wypływa mętna ciecz należy gotować aż wypłynie czysty tłuszcz. Ugotowane salcesony wyjąć, ułożyć na stolnicy lub desce, nakryć drugą, obciążyć (prasować), przenieść do chłodnego pomieszczenia w celu ostygnięcia. Salcesony należy przechowywać w chłodziarce lub bardzo chłodnej spiżarni. Jest to wyrób krótkotrwały.












![Sędzia temperował ich zapędy kartkami, Racibórz golami. Unia Racibórz wygrywa derby z imienniczką [FOTO] Sędzia temperował ich zapędy kartkami, Racibórz golami. Unia Racibórz wygrywa derby z imienniczką [FOTO] - Serwis informacyjny z Raciborza - naszraciborz.pl](photos/_thumbs/mini_1792868671photo-59-z-63-.jpg)






![Muzyczna Jesień 2026 w Państwowej Szkole Muzycznej w Raciborzu [FOTO] Muzyczna Jesień 2026 w Państwowej Szkole Muzycznej w Raciborzu [FOTO] - Serwis informacyjny z Raciborza - naszraciborz.pl](photos/_thumbs/mini_1792699257dsc-4023-.jpg)



![Pietraszyn zgubił punkty z ostatnią drużyną w tabeli. Naprzód Krzyżkowice sprawił niespodziankę [FOTO] Pietraszyn zgubił punkty z ostatnią drużyną w tabeli. Naprzód Krzyżkowice sprawił niespodziankę [FOTO] - Serwis informacyjny z Raciborza - naszraciborz.pl](photos/_thumbs/mini_1792855844gre09607-.jpg)




















![Grad goli przy Krawieckiej. Start Pietrowice Wielkie rozgromił beniaminka z Bukowa [FOTO] Grad goli przy Krawieckiej. Start Pietrowice Wielkie rozgromił beniaminka z Bukowa [FOTO] - Serwis informacyjny z Raciborza - naszraciborz.pl](photos/_thumbs/mini_1792950536gre09716-.jpg)






Komentarze (0)
Aby dodać komentarz musisz być zalogowany