Salceson czarny krwisty od Ernestyna Janety

Składniki: głowa wieprzowa, nóżki wieprzowe, skórki wieprzowe, serca, podgardle, skrawki i obrzynki mięsa, sól, pieprz mielony, ziele angielskie, liść laurowy, krew ,osłonka z żołądka lub pęcherza wieprzowego albo wołowego.
Przygotowanie. Dobrze posoloną wodę zagotować z zielem angielskim i liśćmi laurowymi, włożyć głowę i pozostałe surowce, gotować na wolnym ogniu do stanu półmiękkiego. Następnie oddzielić mięso od kości głowy, a wszystkie składniki podrobowe i mięsne pokroić w dużą kostkę. Wywar należy odcedzić i dodać pokrojonych składników w takiej ilości, aby otrzymać średniej gęstości masę, którą po dokładnym wymieszaniu z pieprzem i ewentualnym dosoleniu do smaku, włożyć do osłonek (luźno) i zaszyć lub zawiązać szpagatem wszystkie otwory osłonki. Tak przygotowane salcesony wrzucić do wrzątku i gotować na wolnym ogniu 50-60 minut. Wypływające na powierzchnię salcesony nakłuć cienką igłą. Pod koniec gotowania salcesony nakłuć cienkim patyczkiem lub grubą igłą. Jeżeli wypływa mętna ciecz należy gotować aż wypłynie czysty tłuszcz. Ugotowane salcesony wyjąć, ułożyć na stolnicy lub desce, nakryć drugą, obciążyć (prasować), przenieść do chłodnego pomieszczenia w celu ostygnięcia. Salcesony należy przechowywać w chłodziarce lub bardzo chłodnej spiżarni. Jest to wyrób krótkotrwały.








![Francuskie armaty na raciborskim skwerze. 115 lat temu podarował je książę von Lichnowsky [KARTKA Z HISTORII] Francuskie armaty na raciborskim skwerze. 115 lat temu podarował je książę von Lichnowsky [KARTKA Z HISTORII] - Serwis informacyjny z Raciborza - naszraciborz.pl](photos/_thumbs/mini_1794650550zrzut-ekranu-2026-11-14-o-11-01-45-.png)



![Cztery interwencje straży pożarnej w powiecie raciborskim. Pomoc potrzebna była trzem osobom [RAPORT 998] Cztery interwencje straży pożarnej w powiecie raciborskim. Pomoc potrzebna była trzem osobom [RAPORT 998] - Serwis informacyjny z Raciborza - naszraciborz.pl](photos/_thumbs/mini_1794642545905000550-1433608932221552-4563903346555996058-n-.jpg)








![Lokomotywa z Tuwima złapała zadyszkę, ale później ruszyła pełną parą! Dziewięć goli w Ocicach [FOTO] Lokomotywa z Tuwima złapała zadyszkę, ale później ruszyła pełną parą! Dziewięć goli w Ocicach [FOTO] - Serwis informacyjny z Raciborza - naszraciborz.pl](photos/_thumbs/mini_1794673693gre00379-.jpg)

![Górnik Zabrze rozgromił Polonię Bytom. Hat-trick 18-letniego Semika [FOTO] Górnik Zabrze rozgromił Polonię Bytom. Hat-trick 18-letniego Semika [FOTO] - Serwis informacyjny z Raciborza - naszraciborz.pl](photos/_thumbs/mini_1794678337photo-35-z-157-.jpg)





![Stal Kuźnia Raciborska odwróciła losy spotkania. Górnik Pszów pokonany [FOTO] Stal Kuźnia Raciborska odwróciła losy spotkania. Górnik Pszów pokonany [FOTO] - Serwis informacyjny z Raciborza - naszraciborz.pl](photos/_thumbs/mini_1794692608photo-50-z-52-.jpg)












![START Pietrowice Wielkie musiał uznać wyższość Śląska Wrocław [FOTO] START Pietrowice Wielkie musiał uznać wyższość Śląska Wrocław [FOTO] - Serwis informacyjny z Raciborza - naszraciborz.pl](photos/_thumbs/mini_1794693825photo-37-z-45-.jpg)
![Międzynarodowy Dzień Studenta w Akademii Nauk Stosowanych w Raciborzu [ZAPOWIEDŹ] Międzynarodowy Dzień Studenta w Akademii Nauk Stosowanych w Raciborzu [ZAPOWIEDŹ] - Serwis informacyjny z Raciborza - naszraciborz.pl](photos/_thumbs/mini_1794649165plakat-dzien-studenta-2026-2-.jpg)
![Strażacy z gminy Nędza ćwiczyli działania przeciwpowodziowe [FOTO] Strażacy z gminy Nędza ćwiczyli działania przeciwpowodziowe [FOTO] - Serwis informacyjny z Raciborza - naszraciborz.pl](photos/_thumbs/mini_1794725119photo-44-z-73-.jpg)
![Niebo pełne muzyki - koncert zaduszkowy w Nędzy [FOTO] Niebo pełne muzyki - koncert zaduszkowy w Nędzy [FOTO] - Serwis informacyjny z Raciborza - naszraciborz.pl](photos/_thumbs/mini_1794726133photo-18-z-21-.jpg)





Komentarze (0)
Aby dodać komentarz musisz być zalogowany